Poradnik weganina

Jeśli jesteś weganinem lub masz alergię lub nietolerancję na białko czy żółtko jaja kurzego to świadomie eliminujesz z diety jaja wszystkich ptaków. Rezygnacja z tak cennego produktu, zawsze niesie ze sobą ryzyko, że twój jadłospis nie będzie prawidłowo zbilansowany. Jaja to doskonałe źródło białka. Mało tego, białko jaja jest uznawane za wzorcowe. Ponadto znajdziemy w nim sporo wapnia, żelaza, cynku i witamin z grupy B, co jest szczególnie istotne dla wegan. Zatem musimy znaleźć takie produkty, które nam zrekompensują stratę jaja i uzupełnią potencjalne niedobory składników odżywczych. Okazuje się , że wyeliminowanie jaj z diety wcale nie jest takie proste. Myślisz, no dobra to teraz nie kupuję jajek i sprawa załatwiona.

Niestety to nie wszystko, bo jaja znajdują się w wielu produktach gotowych, takich jak:

• omlety, naleśniki,
• ciasta, słodycze, biszkopty, lody, kremy, świeże wypieki,
• potrawach z ziemniaków np. placki, kluski,
• dania panierowane,
• niektóre makarony,
• zupy, chiński ryż, chińskie zupki, czasem sushi,
• majonez, sosy majonezowe, sos tatarski, sos chrzanowy, niektóre sosy sałatkowe.

Już wiesz jaka jest lista podejrzanych produktów. Wiesz, że trzeba czytać skład podany na etykiecie.

Na co zwracać szczególną uwagę?

Oto lista głównych składników pochodzących z jaj:

• albumina,
• białko jaja, żółtko jaja,
• jajo mrożone, pasteryzowane, suszone,
• proszek jajeczny,
• proteiny z jaj,
• owoalbumina (synonim białka jaja kurzego),
• owowitelina (składnik żółtka w jajach),
• owomucyna (jedno z białek wchodzących w skład białka jaja kurzego),
• liwetyna ( znajduje się we krwi i w piórach ptaków).

Eliminacja jaja z diety to pierwszy krok. Nam zależy na tym, aby nasza dieta była bogata w białko, mikro- i makro składniki. Kolejny krok to wprowadzenie do naszego jadłospisu produkty, które uzupełnią nam potencjalne niedobory.

Warto do diety wprowadzić:

• makaron ryżowy, z komosy ryżowej, sojowy, kukurydziany,
• kluski i placuszki z ryżu, gryki, ziemniaków,
• inne potrawy z ryżu lub komosy ryżowej: np.risotto, zupy z kaszą jaglaną lub komosą ryżową,
• majonez bezjajeczny ( ziemniaczany, jaglany lub aquafaby),
• owoce suszone, duszone, pieczone i świeże,
• sorbety, lody sojowe,
• ciasta domowe bez jaj.

Nawet gdy wyeliminujesz tak cenny produkt jakim jest jajo, jesteś w stanie opracować zbilansowany plan dietetyczny. Pamiętaj jednak, że należy włączyć do diety alternatywne produkty stanowiące źródło  elementów odżywczych.